Une grande recette au fromages à pâte fondue

 

Un camembert blanc se présente l'origine de la plus grande part des fromages à tartiner, pour obtenir un fromage encore plus sec il faudra ensuite l'affiner.

 

Après avoir obtenu un fromage qui colle blanc, il est fortement possible de travailler le caillé afin de le transformer en réel . Travaillez toujours parmi des situations d'hygiène singulièrement rigoureuses, le lait s'avère être mon vrai bouillon de culture afin de l'ensemble des bactéries.

 

Fromage sec séché un grand nombre de semaines. Pour obtenir un gruyère davantage sec, il faut égoutter le fromage sec blanc au moins trois matins. Ensuite on le démoule en le retournant sur une planche en bois et en le salant le plus tôt possible comme si on salait une viande avec le soutien du sel fin (de Bretagne chaque ex.). Après, on le retourne et on le sale de la même façon. Il faut répéter cette opération de salage de certains deux côtés du cheese tous les matins.

 

Avec du temps, on a un camembert de encore plus en plus sec et suivant la teneur en matières grasses du lait employé : un fromage coulant plus ou moins dur. Dans le but de créer du fromage à pâte fraîche il faut en général un grand nombre de semaines d'affinage. Encore plus le cheese sèche, encore plus il a du goût, et mieux ses dimensions diminuent.

 

La cave s'avère être le plus efficace emplacement afin de faire sécher le fromage qui colle et ainsi afin de le garder, ou pertinent une grande pièce pas trop chaude et bien ventilée. A défaut de cave, nous pouvons alors envisager de mettre un ventilateur qui tourne devant le fromage une journée. On peut faire sécher le fromage sec a la surface de des clayettes à l'abri des mouches et autres serpents.

 

Il faut laisser sécher le cheese en le salant et ainsi en le retournant tous les jours. De temps à autre la moisissure se forme pour la croûte, pensez alors à simplement cleaner la tomme avec le soutien un chiffon et du sel fin, et renouveler cette opération encore une ou trois fois. Il faudra gratter la moisissure avec un couteau avant de gouter son fromage

Modèle de abrication fromage lait cru